Top 5 thực phẩm gây ung thư năm 2022

Internet có đầy đủ các khuyến nghị về những gì cần thêm hoặc loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn để ngăn chặn ung thư.Ăn bông cải xanh.Uống trà xanh.Cắt đường.Don Tiết đã vượt qua thức ăn của bạn.Nhưng những tuyên bố này có thường xuyên giữ nước như thế nào không?Có những siêu thực phẩm thực sự có thể ngăn ngừa ung thư hoặc thực phẩm xấu có thể gây ra hoặc làm xấu đi bệnh?

Dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể của chúng tôi và chế độ ăn uống kém có thể ảnh hưởng đến cơ hội phát triển ung thư của chúng tôi.Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, khoảng 1 trong 5 bệnh ung thư ở Hoa Kỳ và khoảng 1 trong 6 ca tử vong do ung thư có thể liên quan đến dinh dưỡng kém, thừa cân, không tập thể dục hoặc rượu.Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị thói quen ăn uống lành mạnh, bao gồm nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt, cũng như hạn chế các loại thịt đỏ, đồ uống có đường, thực phẩm chế biến cao và ngũ cốc tinh chế.

Nhưng làm thế nào để một thực phẩm cụ thể, hoặc loại thực phẩm, ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư của chúng ta?Đây là bằng chứng-hoặc thiếu bằng chứng-đằng sau một số yêu cầu ăn kiêng liên quan đến ung thư phổ biến nhất.

Yêu cầu: Sugar Fuels Tăng trưởng khối u

Tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta, bao gồm các tế bào ung thư, sử dụng các phân tử đường, còn được gọi là carbohydrate, làm nguồn năng lượng chính của chúng.Nhưng đó không phải là nguồn nhiên liệu duy nhất cho các tế bào của chúng tôi.Các tế bào có thể sử dụng các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như protein và chất béo, để phát triển.

Chúng tôi không có bằng chứng cho thấy chỉ đơn giản là cắt đường từ chế độ ăn uống của bạn sẽ ngăn chặn các tế bào ung thư lây lan.Nếu [các tế bào ung thư] không nhận được đường, họ sẽ bắt đầu phá vỡ các bộ phận khác từ các cửa hàng năng lượng khác trong cơ thể.và Giám đốc Lõi nghiên cứu sinh học của MD Anderson.

Tuy nhiên, các nhà khoa học đang điều tra xem liệu một số chế độ ăn kiêng có thể giúp làm chậm sự phát triển của các khối u hay không.Ví dụ, một số bằng chứng sơ bộ từ các thử nghiệm ở loài gặm nhấm và con người cho thấy chế độ ăn ketogen, ít carbohydrate và chất béo cao, có thể giúp làm chậm sự phát triển của một số loại khối u, chẳng hạn như những loại trong trực tràng, khi kết hợp với tiêu chuẩnPhương pháp điều trị ung thư như xạ trị và hóa trị.

Mặc dù họ không hiểu chính xác làm thế nào điều này có thể hoạt động, các chuyên gia có một số giả thuyết.

Chế độ ăn ketogen rất tốt trong việc giảm mức độ insulin, một loại hormone giúp các tế bào của chúng ta hấp thụ đường và nghiên cứu ở chuột cho thấy mức độ insulin cao có thể làm suy yếu khả năng của một số liệu pháp điều trị làm chậm sự phát triển của khối u, theo Neil Iyengar, MD, một y tếBác sĩ ung thư tại Trung tâm Ung thư Tưởng niệm Sloan Kettering ở thành phố New York.Chúng tôi và những người khác đang nghiên cứu chế độ ăn ketogen cho các loại khối u trong các thử nghiệm lâm sàng, theo ông Iy Iyengar.Tuy nhiên, một chế độ ăn ketogen có lẽ là một trong những loại chế độ ăn kiêng không áp dụng cho giảm nguy cơ ung thư nói chung.Tôi nghĩ rằng đó là một trong những chế độ ăn kiêng cần phải phù hợp với sinh học khối u.

Nhưng những gì về phòng chống ung thư?Christine Zoummas, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và giám đốc chương trình ăn uống lành mạnh tại Trung tâm Ung thư Đại học California San Diego Moores, lưu ý một liên kết gián tiếp giữa việc ăn nhiều đường và nguy cơ ung thư.Bất cứ điều gì có nhiều đường bổ sung là một nguồn rất nhiều calo, theo Zoumas nói.Khi bạn nhìn vào những thứ làm tăng nguy cơ ung thư nhiều nhất, đặc biệt là đối với phụ nữ, thì đó là chất béo cơ thể dư thừa.

Phán quyết: Cắt đường won đã ngăn chặn ung thư phát triển, nhưng bằng chứng ban đầu cho thấy chế độ ăn ít carb có thể tăng cường hiệu quả của một số phương pháp điều trị ung thư.

Yêu cầu: ăn uống quá chín hoặc bị cháy gây ung thư

Khi nấu ở nhiệt độ cao, một số thực phẩm - đặc biệt là carbohydrate như bánh mì hoặc khoai tây - giải phóng một hóa chất được gọi là acrylamide.

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng bằng cách [quá chín hoặc đốt thức ăn], bạn tạo ra các chất gây ung thư trong thực phẩm có khả năng gây hại cho cơ thể, theo ông Iy Iyengar.Tôi sẽ gọi nó là một giả thuyết ngay bây giờ.Tôi không tin rằng đây thực sự là trường hợp.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ở loài gặm nhấm, mức độ acrylamide cao - nhiều lần những gì được tìm thấy trong thực phẩm - có thể khiến các khối u hình thành.Tuy nhiên, các nghiên cứu của con người đã đưa ra rất ít bằng chứng cho thấy acrylamide trong thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư.Khi các nhà nghiên cứu đã kiểm tra các nhóm lớn người để xem liệu có mối liên hệ giữa acrylamide và ung thư ở nhiều bộ phận khác nhau của cơ thể, bao gồm ruột, thận, bàng quang và tuyến tiền liệt, phần lớn đã không tìm thấy một liên kết rõ ràng.

Trong một số trường hợp, ngay cả khi một kết nối tiềm năng xuất hiện, chẳng hạn như giữa acrylamide và ung thư buồng trứng, liên kết đó sẽ biến mất sau khi sử dụng các công cụ đo mạnh mẽ hơn, chẳng hạn như nhìn vào mức độ acrylamide trong máu.

Một số phương pháp nấu thịt, chẳng hạn như rán chảo, nướng hoặc hút thuốc, có thể giải phóng các hóa chất khác - các chất gọi là amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng.Như trường hợp của acrylamide, loài gặm nhấm tiếp xúc với mức độ cao của các hóa chất này phát triển các khối u trong các cơ quan khác nhau.Ở người, tuy nhiên, bằng chứng là ít rõ ràng hơn nhiều.Trong khi một số nghiên cứu cho thấy ăn hóa chất từ các loại thịt nấu chín có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, chẳng hạn như đại trực tràng hoặc tuyến tụy, những người khác đã báo cáo không có mối liên quan.

Phán quyết: Bằng chứng cho thấy việc ăn uống quá chín hoặc bị cháy gây ung thư ở người là không thuyết phục và không hấp dẫn.

Yêu cầu: Thực phẩm chế biến ăn uống gây ung thư

Các bằng chứng liên kết các loại thịt được chế biến, như salami, thịt bò giật và cắt lạnh, với nguy cơ mắc một số bệnh ung thư - cụ thể là ung thư đại trực tràng - rất mạnh.

Vào năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), một phần của Tổ chức Y tế Thế giới, đã phân loại các loại thịt được chế biến là chất gây ung thư nhóm 1, một chỉ định dành riêng cho các chất gây ung thư.Trong một tuyên bố về quyết định này, được đưa ra sau 22 chuyên gia từ 10 quốc gia đã xem xét hàng trăm nghiên cứu, cơ quan này lưu ý rằng quyết định này dựa trên bằng chứng đầy đủ ở người rằng việc tiêu thụ thịt chế biến gây ra ung thư đại trực tràng.

Đồng thời, IARC cũng xem xét mối liên quan giữa thịt đỏ và ung thư.Sau khi kiểm tra hàng trăm nghiên cứu, nhóm đã kết luận rằng trong khi có liên kết với ung thư đại trực tràng, tuyến tụy và tuyến tiền liệt, bằng chứng bị hạn chế và nó phân loại thịt đỏ là chất gây ung thư có thể xảy ra.

Một số nghiên cứu theo dõi mọi người theo thời gian cho thấy rằng các loại thực phẩm khác của các loại thực phẩm khác, những món súp, súp đóng hộp và mì ngay lập tức có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.Những thực phẩm như vậy có thể chứa các hóa chất có khả năng gây hại, chẳng hạn như acrylamide, nitrat, amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng, nhưng chúng cũng thường có nhiều đường, muối và chất béo bão hòa.

Theo Zoumas, nó thành phần dinh dưỡng của những thực phẩm này có khả năng gây lo ngại nhất, vì chúng đi kèm với rất nhiều calo, điều đó có nghĩa là ăn quá nhiều có thể dẫn đến sự gia tăng chất béo cơ thể.Zoummas cũng lưu ý rằng điều quan trọng là phải phân biệt giữa các loại thực phẩm chế biến xử lý và xử lý của thành phố.Cắt trái cây, đóng gói rau diếp hoặc củng cố thực phẩm bằng sắt hoặc canxi là những cách chế biến thực phẩm không thỏa hiệp giá trị dinh dưỡng hoặc thêm các hợp chất gây ung thư.

Phán quyết: Có một mối liên hệ chặt chẽ giữa các loại thịt chế biến và nguy cơ ung thư.Thịt đỏ và thực phẩm cực kỳ chế biến cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng bằng chứng không mạnh.

Yêu cầu: Một số siêu thực phẩm có thể ngăn ngừa ung thư

Trong khi các chuyên gia nói rằng một chế độ ăn nhiều thực phẩm từ thực vật, các loại rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt, có thể làm giảm nguy cơ ung thư, họ thận trọng với bất kỳ siêu thực phẩm duy nhất nào giữ ung thư.

Cho đến nay, không có dữ liệu đủ mạnh để cho thấy rằng một sản phẩm thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể có thể làm giảm nguy cơ ung thư hoặc tiến triển ung thư, theo ông Iy Iyengar.Dinh dưỡng rất phức tạp và dựa mạnh vào sức mạnh tổng hợp trong chế độ ăn kiêng mà bạn tiêu thụ, và cả trong bối cảnh sức khỏe trao đổi chất chung của bạn, mức độ hoạt động thể chất và khuynh hướng di truyền.

Một cân nhắc khác khi nói đến chế độ ăn kiêng là liệu bạn có bắt đầu chế độ ăn kiêng trước hay sau khi chẩn đoán ung thư.Mặc dù chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có thể giúp ngăn chặn ung thư ở những người khỏe mạnh, nhưng khi nói đến bệnh nhân ung thư, có những cân nhắc khác được thực hiện.Ví dụ, Daniel-Macdougall lưu ý rằng cô ấy sẽ khuyến nghị bệnh nhân ung thư bắt đầu chế độ ăn chay hoặc thuần chay mà không nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng ung thư.Bệnh nhân ung thư thực sự cần phải suy nghĩ về việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của họ, vì vậy tôi không muốn thấy một bệnh nhân ung thư bắt đầu chế độ ăn uống [mới] và bị thiếu protein hoặc thiếu vitamin B, cô nói.

Ngoài ra, không phải tất cả các bệnh ung thư - hoặc người - đều giống nhau, vì vậy một thay đổi chế độ ăn uống tốt hoặc xấu cho một người có thể không có tác dụng giống nhau đối với những người khác.Loại can thiệp chế độ ăn uống tối ưu cho một cá nhân sẽ thay đổi từ người này sang người khác dựa trên sinh học của người đó, nhưng cũng là loại ung thư của họ và giai đoạn nào hoặc thiết lập họ ở, ông Iy Iyengar nói.Mặc dù có những khuyến nghị chung mà chúng tôi có thể đưa ra để giảm nguy cơ phát triển ung thư của một cá nhân, tôi hình dung một tương lai nơi chúng tôi sẽ có dữ liệu để hỗ trợ các khuyến nghị cá nhân hóa hơn nhiều.

Hãy nhớ rằng chế độ ăn uống chỉ là một trong một số điều cần xem xét khi phòng chống ung thư, và ngay cả những người ăn uống lành mạnh cũng có thể bị ung thư, Zoumas lưu ý.Nếu bạn bị ung thư và bạn có một lối sống lành mạnh, thì nó sẽ dễ dàng hơn để đi vào điều trị và dễ phục hồi hơn - và bạn không biết nó có thể tồi tệ đến mức nào, cô ấy nói.Đối với những người chọn lối sống lành mạnh, nó không bao giờ lãng phí - và đối với những người chưa có lối sống lành mạnh, nó không bao giờ là quá muộn.

Phán quyết: Thêm một siêu thực phẩm duy nhất vào thực phẩm hàng ngày của bạn đã giành được khiến bạn không bị ung thư.Nhưng ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm từ thực vật như rau và ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp ngăn ngừa bệnh.

Diana Kwon là một nhà báo tự do có trụ sở tại Berlin.Cô bao gồm sức khỏe và khoa học đời sống, và công việc của cô đã xuất hiện trong các ấn phẩm như Khoa học Mỹ, Nhà khoa học và Tự nhiên.Tìm cô ấy trên Twitter @Dianamkwon.